메밀은 찬 기운을 가진 음식입니다. 이런 음식은 몸에 열을 내려주는데 도움을 주는데요. 그래서인지 날이 더워질수록 인기가 높아지는 음식 중 하나입니다. 글루텐이 거의 들어있지 않고, 건강에도 도움이 된다고 알려지면서 많은 관심을 받고 있습니다. 메밀은 비타민, 미네랄, 폴리페놀 등이 풍부하며 여러 생리활성 물질을 가지고 있다고 합니다. 주 성분은 전분이나, 단백질 함량이 높고 필수 아미노산도 많이 함유되어 있어 영양학적으로 우수합니다. 동의보감에서 메밀의 효능에 대한 언급이 있는데요. 비위장의 열기와 습기를 없애주며 소화를 돕는다고 기록되어 있습니다. 영양소가 풍부한 만큼, 메밀의 효능은 다양한데요. 비타민과 필수 아미노산이 높아 비만을 예방에 좋고, 루틴이라는 성분이 혈관 탄력성 유지를 도와 혈당 수치..
